PIETRUSZKA czyli pietruszka zwyczajna (Petroselinum sativum Hoffm.), dwuletnia roślina z rodziny baldaszkowatych, pochodząca pierwotnie ze wschodniej części strefy śródziemnomorskiej - prawdopodobnie z Sardynii. Od wieków uprawiana w Europie i innych częściach świata jako warzywo. Do Europy Środkowej sprowadził ją Karol Wielki. Wytwarza korzeń palowy długości do trzydziestu centymetrów oraz połyskujące dwu lub trzykrotne pierzaste liście. W drugim roku wegetacji roślina wydaje nagą, do osiemdziesięciu centymetrów wysoką, u góry rozgałęzioną łodygę, zakończoną baldachowatymi kwiatostanami. Pietruszka ma drobne, niepozorne kwiaty, a jej owoce to jajowate, około trzymilimetrowe, oliwkowozielone dwurozłupki.

W uprawie występują DWIE ODMIANY:

naciowa - z twardym, niejadalnym korzeniem, której liście wykorzystuje się do celów spożywczych, oraz - najczęściej uprawiana - odmiana

korzeniowa - z jadalnymi zarówno korzeniami, jak i liśćmi.

Obie formy zawierają olejki eteryczne, nadające im specyficzny smak i zapach.